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粳米与大米的功效与作用

  米饭是日常饮食中最常见的主食。南方人和北方人都离不开米饭。然而,大米有很多品种可以用来烹饪,其中粳稻深受大家的欢迎。但是,并不是所有人都知道哪种大米是粳米,很多人也不知道粳米和大米的区别。所以,下面,我就简单介绍一下粳米和大米的区别。

  粳米是滋补食品。它营养价值高,功效好。但是在我们日常生活中,大多数人并不需要知道粳米和大米的区别。

  大米可分为粳米、籼米和糯米。粳米只是大米的一种,其谷粒一般呈椭圆形或圆形。它的米粒饱满丰满,横截面近圆形,颜色糯白,透明或半透明,质地坚硬坚韧,煮熟后粘稠油状,柔软可口,但出米率低。根据收获季节的不同,粳稻可分为早粳稻和晚粳稻。早粳稻半透明,大白腹,硬粒少,米质差。晚粳稻白或糯白,小腹白,籽粒多硬,品质优良。

  而籼米呈细长或长方形的粒形,长者的长度在7 mm以上,蒸煮后大米产量高,粘度小,米质脆,加工时易破碎,横截面扁圆形,颜色白而透明,但也半透明不透明。也可以根据水稻的收获季节分为早籼稻和晚籼稻。早籼米比晚籼米粘度小,品质差。晚稻粒细长,质地略平整,质地细腻,一般透明或半透明,腹白较小,粒硬,油性好,品质好。

  糯米又称江米,呈乳白色,不透明,煮熟后透明,有粘性,可膨胀。一般糯米不作为主食,而是用来做蛋糕、粽子、元宵等。并作为酿酒的原料。

  主要产于东北,米粒一般呈椭圆形或圆形,饱满丰满,横截面接近圆形,长宽比小于2,颜色为蜡白色,透明或半透明,质地坚硬坚韧,煮后粘稠油状,软而可口,煮出的粥和米软。

  粳米是一种发展很有可能营养的食物,用粳米煮成的粥是一种具有特别注意滋补美味的粥。

  广东,湖南,四川和其他省份是水稻的主要产区。米粒细长或长方形,最长长度在7 mm以上,蒸煮后出米率高,粘度小,米脆油。

  糯米有两种,长糯米(籼米)和圆糯米(粳米)。长糯米的米粒细长或长椭圆形,颜色为乳白色,不透明,有粘性。圆形糯米粒呈椭圆形,白色,不透明,味甜腻,粘度略低于长糯米。在北方,糯米被称为江米,是制作粘性小吃(如粽子、八宝粥和各种甜点)和酿造米酒的主要原料。

  在日常生活中,粳米已经成为人们不可缺少的食物。很受大众欢迎。不过它的功效和作用也很好。那么,粳稻的作用和功能是什么呢?

  1.粳米的米糠层含有一些粗纤维物质分子,有助于促进胃肠正常蠕动,对胃病、便秘、痔疮有很好的疗效。

  2. 粳米可以改善人体的免疫功能,促进血液循环,从而降低患高血压的风险。

  4.粳米含有大量的蛋白质、脂肪和维生素。多吃可以降低胆固醇,减少心脏病和中风的几率。

  5.粳米可以预防过敏性疾病。因为粳稻支持的红细胞生命力强,没有外来蛋白质进入血流,可以预防一些过敏性皮肤病。

  总之,粳米具有补益气、宁五脏、止泻、强健筋骨、活血活血、益精志、养颜的功效。主要用于腹泻、胃气不足、口渴、呕吐,虚百损粳米非常有效,有益人体健康。以上就是关于粳米和大米的区别的全部内容,感谢收看。

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