新闻资讯

大米的功效与作用

  大米,是由稻子的子实脱壳而成的。大米是中国人的主食之一。无论是家庭用餐还是去 餐馆,米饭都是必不可少的。大米中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人 体容易消化吸收,但赖氨酸含量较少。糙米中的矿物质、膳食纤维、B 族维生素(特别是维 生素 B1)含量都较精米中的高。

  大米中各种营养素含量虽不是很高,但因人们食用量大,故其也具有很高营养功效,是 补充营养素的基础食物。

  米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能,性味甘平,有益于 婴儿的发育和健康(健康食品),能刺激胃液的分泌,有助于消化,并对脂肪的吸收有促进 作用,亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块,使之容易消化(消化食品)吸 收,因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。

  中医认为大米性味甘平,有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明 目、止烦、止渴、止泻的功效,认为多食能令“强身好颜色”。

  大米蛋白质中,含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占 80%,赖氨酸含量高于其它谷物,氨基酸组成 配比合理, 比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式, 大米蛋白质的生物价 (BV 值)为 77,蛋白质效用比率(PER 值)为 2.2(小麦为 1.5,玉米为 1.1),蛋白质的 可消化性超过 90%,均高于其它谷物,因此大米蛋白质的营养价值高。

  大米中各种营养素含量虽不是很高,但因人们食用量大,故其也具有很高营养功效,是补充 营养素的基础食物。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能,性 味甘平,有益于婴儿的发育和健康,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并对脂肪的吸收有促 进作用,亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块,使之容易消化吸收,因此用 米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。中医认为大米性味甘平,有补中益气、健 脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效,认为多食能令 “强身好颜色”。

上一篇:大米面膜的功效与作用 下一篇:大米的功效与作用及禁忌

Copyright © 2012-2018 ror-体育-电竞-官网 版权所有