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大米的功效与作用及禁忌

  大米是人类的主食之一,据现代营养学分析,大米含有蛋白质,脂肪,维生素B1、A、E及多种矿 物质。下面就由店铺为大家介绍下大米的功效和作用及禁忌,希望可以帮到大家哦。

  大米的功效和作用 大米可提供丰富B族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明

  大米的营养价值 大米中各种营养素含量虽不是很高,但因人们食用量大,故其也具有很高营养功效,是补充营养素

  大米的食谱 南瓜粥 材料:小南瓜1个,大米50克。 做法:1、大米洗净,加5倍的水,大火烧开后,转小火熬半个小时。2、小南瓜去籽,去皮,切

  成小丁,放入大米粥中煮10分钟,使南瓜丁变软。3、大米南瓜粥晾凉后,加入冰块,放入搅拌机搅拌。 小诀窍:买拳头大小的那种小南瓜就可以了,甜度很好,粥中不用加糖,而且正好一次用完。 熬大米粥,要一次加够水,这样熬出的粥,才又浓又香。 海带饭 食材:大米500克,水发海带100克,精盐1克。 做法: 1、大米拣去杂物,淘洗干净; 2、海带放入凉水盆中洗净泥沙,切成小块; 3、锅置火上,放入海带块和水,大火烧开,煮沸5分钟左右,煮出滋味,随即放入大米和精盐,再

  烧开后,不断翻搅,煮8一10分钟; 4、待米粒涨发、水快干时,盖上锅盖,用小火焖10—15分钟即熟。 功效:单纯性甲状腺肿大、高血脂症、动脉硬化症等。 红枣花生粥 食材:红枣、花生仁、大米、冰糖 做法: 1、将红枣与花生米洗净,置净水中浸泡四小时左右; 2、将红枣与花生连浸泡的水一起入烫煲中,大火煮开小火煲至四十分钟左右; 3、加入洗净的大米继续熬至大米熟烂,因为大米是后放的,所以下锅后要搅动几次,以免粘底; 4、出锅前加入适量冰糖或不加随意。

  大米的食用宜忌 1、大米与蜂蜜同食会产生胃痛;与红豆同煮,吃多了会生口疮。 2、精米加工,会损失大量营养,长期食用易导致营养缺乏。应适当食用糙米,粗细结合,才能营

  养均衡。 3、做米饭淘洗次数不能太多,以免营养物质流失,只需要简单清洗两遍即可。 4、米饭要“煮”或装入竹筒里“蒸”,不要“捞”。捞饭会损失大量维生素。煮粥时,水量要适宜。

  大米味甘、性平;具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、 止泻的功效。

  1. 适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者,煮成稀粥 调养食用;

  大米的储存方法 放在干燥、密封效果好的容器内,并且要置于阴凉处保存即可。另外可以在盛有稻米的容器内放几

  大米的鉴别方法 (1)看硬度:大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的,米的硬度越强,蛋白质含量越高。透明度也

  (2)看腹白:大米腹部常有一个不透明的白斑,白斑在大米粒中心部分被称为“心白”,在外腹被称“外 白”。腹白部分米质蛋白质含量较低,含淀粉较多。—般含水份过高,收后未经后熟和不够成熟的稻谷,腹白 较大。

  (3)看爆腰:爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热,急热现象后,米粒内外收缩失去平衡造成的。 爆腰米食用时外烂里生,营养价值降低。所以,选米时要仔细观察米粒表面,如果米粒上出现一条或更多条 横裂纹,就说明是爆腰米。

  (4)看黄粒:米粒变黄是由于大米中某些营养成份在—定的条件下发生了化学反应,或者是大米粒中 微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差,所以选购时,必须观察黄粒米的多少。另外,米粒中含“死 青”粒较多,米的质量也较差。

  (5)看新陈:大米陈化现象较重,陈米的色泽变暗,粘性降低,失去大米原有的香味。所以,要认真 观察米粒颜色,表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米,其量越多则说明大米越陈旧。同时,捧起大米闻一 闻气味是否正常,如有发霉的气味说明是陈米。另外,看米粒中是否有虫蚀粒,如果有虫蚀粒和虫尸的也说 明是陈米。另外,看米粒中是否有虫蚀,如果有虫蚀粒和虫尸出现说明是陈米,鉴别大米霉变,主要从大米 色泽和气味等方面考察。

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